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商品コード:
rich-powder

涼風T(すずかぜ)水まんじゅう用・透明性1kg×10

販売価格(税込):
25,000
メーカー:
八宝商会
関連カテゴリ:
食品添加物 > 増粘剤、安定剤、ゲル化剤、糊剤

涼風Tとは

カラギーナン、ローカストビーンガム、葛、寒天等を原料とした水まんじゅう用ゲル化剤です。

涼風Tの特徴

・涼風Tは、従来の涼風に透明性を加えたゲル化剤です。
・上品で、涼しさを感じる食感に仕上がります。
・製造方法が簡単で、沸騰させるだけです。
・澱粉老化が無く、耐冷蔵、冷凍性に優れている為、製造直後のおいしさが長く維持されます。

涼風Tの使用例

配合例
涼風T 100g
砂糖 350g
水 750cc
涼風Tは、ダマになりやすいので、砂糖と粉末混合してから水に入れ撹拌溶解します。
これを 火にかけ沸騰するまで練り上げ、糖度を40度〜45度に調整、又は、重量を調整してから火を止めます。
型に練り上げた生地を少量入れ、餡玉を置き、更に生地を加え、冷やして型から取り出して出来上がります。
メロン餡(夕張メロン風)、イチゴ餡、青リンゴ餡等のフルーツ風味の餡玉とも大変よくマッチします。

成分重量

  • ローストビーンガム6.0%
  • カラギーナン1.6%
  • 食品素材92.4%
  • 食品への表示例

    増粘多糖類
    数量:

    荷姿

    1kg×10=1ケースになります。
    ※1kg当たり2500円

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