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商品コード:
rich-powder

フードソフトK  和菓子用老化防止剤1kg×10

販売価格(税込):
19,000
メーカー:
八宝商会
関連カテゴリ:
食品添加物 > 増粘剤、安定剤、ゲル化剤、糊剤

フードソフトKとは

上新粉及び上餅粉を原料とした和菓子用の老化防止剤で、生和菓子( 柏餅・団子等) の固化( 老化) 防止に著しい効果を発揮します。従来品に比べて高い耐熱性を有します。

特長

( 1 ) 本品を添加した和菓子は、3 〜 7 日間製造時の柔らかさを維持します。
( 2 ) 粉末ですから、計量しやすく、作業がはかどります。
( 3 ) 加熱工程の前に添加する場合でも効力を発揮します。

使用方法

きねづき・ミキサーの場合とも、つき上げ前に本品をそのまま振りかけたり、少量の水に懸濁してからご使用下さい。原料粉に予め混合してから使用することも出来ますが、その場合は添加量が変わりますのでご注意願います。

使用量

フードソフトK使用量:PDFファイル

原料の種類、製造条件、気温、和菓子の種類などによって効果に差異があります、また、加熱工程の前に添加する場合と加熱工程以降に添加する場合で添加量が変わりますので、予め少ロットで試験を行い最適の条件を設定してからご使用願います。

食品への添加物表示例

使用後、酵素の失活工程がない場合
アミラーゼ 又は 酵素、原材料の一部に小麦を含む
使用後、加熱等により酵素が失活される場合
原材料の一部に小麦を含む
数量:

荷姿

1kg×10=1ケースになります。
※1kg当たり1900円

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