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商品コード:
rich-powder

コハク酸20kg

販売価格(税込):
16,000
メーカー:
扶桑化学工業
関連カテゴリ:
食品添加物 > 酸味料
食品添加物 > 調味料

用途

調味料

コハク酸とは

呈味性と緩衝作用が特徴の果実酸です。主に、清酒、味噌、醤油等の調味料として使用されています。

性状

無〜白色の結晶または白色の結晶性の粉末で、においがなく、特異な酸味がある。

分子式

C4H6O4

分子量

118.09

融点

185〜190℃

溶解度

2.7g/100g(水、10℃)

pH

2.7(約1%水溶液)

食品への表示例

「コハク酸」(物質名)または用途により一括名で「酸味料」、「調味料(有機酸)」、「pH調整剤」と表示できます。
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