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商品コード:
rich-powder

オリゴトース20kg

販売価格(税込):
15,000
メーカー:
三菱化学フーズ
関連カテゴリ:
食品添加物 > 甘味料

中身

白い粉末。

メーカー名

三菱化学フーズ

オリゴトース(直鎖オリゴ糖)とは

  • オリゴトースは、世界に先駆けて企業化されたマルトトリオース(G3)を主成分とする直鎖オリゴ糖です。
  • 食生活の嗜好の変化、あっさりした低甘味が好まれる時代の要望から生まれた、低甘味・低粘度・優れた保湿性を持つ食品素材です。
  • 特性

  • 1. 低甘味-オリゴトースは、マルトースより低甘味(砂糖の約1/4)の上品な甘さです。 甘さを抑えた製品の製造、甘味を上げずに糖度を高めることが出来る為、腐敗防止や澱粉の老化防止効果が有ります。
  • 2. 低粘度-オリゴトースは、デキストリン(G4以上)の少ない直鎖オリゴ糖です。粉あめに比べて粘度が低く、高濃度での作業性を向上し、粘度を抑えた製品が作れます。
  • 3. 保湿性-オリゴトースの主成分マルトトリオースは、オリゴ糖の中で最も保湿性が高いとされています。更に砂糖と併用すると砂糖の結晶析出を防止します。
  • 4. オリゴトースは、菓子類の場合砂糖の20〜40%の置き換えを基準にして下さい。日持ちをもっと良くさせるためには、更に10〜20%の追加が有効です。
  • 菓子

    練りあん、練羊かん、水羊かん、ういろう、焼菓子、饅頭の皮、餅菓子、チューインガム、ゼリー菓子、バタークリーム、カスタードクリーム、ホイップクリーム、スポンジケーキ、冷菓、その他。

    食品

    冷凍すり身、かまぼこ、ちくわ、水産珍味、菓子パン、ゆであずき、餅、だんご、餃子の皮、冷凍食品、ジャム、マーマレード、佃煮、煮豆、その他。

    飲料

    缶コーヒー、缶ココア、サワー飲料、果汁飲料、酒類、その他。
    数量:

    商品パッケージ

    中身

    白い粉末。

    メーカー名

    三菱化学フーズ

    オリゴトース(直鎖オリゴ糖)とは

  • オリゴトースは、世界に先駆けて企業化されたマルトトリオース(G3)を主成分とする直鎖オリゴ糖です。
  • 食生活の嗜好の変化、あっさりした低甘味が好まれる時代の要望から生まれた、低甘味・低粘度・優れた保湿性を持つ食品素材です。
  • 特性

  • 1. 低甘味-オリゴトースは、マルトースより低甘味(砂糖の約1/4)の上品な甘さです。 甘さを抑えた製品の製造、甘味を上げずに糖度を高めることが出来る為、腐敗防止や澱粉の老化防止効果が有ります。
  • 2. 低粘度-オリゴトースは、デキストリン(G4以上)の少ない直鎖オリゴ糖です。粉あめに比べて粘度が低く、高濃度での作業性を向上し、粘度を抑えた製品が作れます。
  • 3. 保湿性-オリゴトースの主成分マルトトリオースは、オリゴ糖の中で最も保湿性が高いとされています。更に砂糖と併用すると砂糖の結晶析出を防止します。
  • 4. オリゴトースは、菓子類の場合砂糖の20〜40%の置き換えを基準にして下さい。日持ちをもっと良くさせるためには、更に10〜20%の追加が有効です。
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