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商品コード:
rich-powder

クエン酸カリウム25kg

販売価格(税込):
30,000
メーカー:
昭和化工
関連カテゴリ:
食品添加物 > 酸味料
食品添加物 > 調味料

メーカー名

昭和化工

特徴

無色の結晶又は白色の結晶性粉末で、においがなく、清涼な塩味がある。一カリウム塩の5%溶液は酸性でPHは3.0〜4.2であるが、三カリウム塩の溶液はアルカリ性(PH7.6〜9.0)である。

用途

酸味料、調味料、乳化剤、PH調整剤、製造用剤。

効果

本品の緩衝作用、乳化安定作用を利用し、清涼飲料水などにクエン酸の酸味を緩和する目的で使用されるほか、ジャム、ゼリー、キャンデーなどのPH調整剤、フルーツソースの調味料、天ぷらの衣の改良剤、シャーベット、アイスクリーム類の乳化安定剤として用いられる。メルティータイプのプロセスチーズの乳化剤など。

主に使用される食品

清涼飲料、スポーツ飲料、ゼリー、キャンデー、アイスクリーム類、シャーベット、プロセスチーズ

使用基準

なし

物質名表示

  • クエン酸三カリウム
  • 簡略名:クエン酸カリウム、クエン酸k
  • 数量:

    商品パッケージ

    商品パッケージ(全体)

    メーカー名

    昭和化工

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