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商品コード:
rich-powder

グルコン酸ナトリウム(食品添加物)10kg

販売価格(税込):
10,500
メーカー:
扶桑化学工業
関連カテゴリ:
食品添加物 > 調味料

メーカー名

扶桑化学工業

商品名

ヘルシャスA

グルコン酸ナトリウムとは

ハチミツ、ローヤルゼリー、ワインや醸造酢等に多く含まれているグルコン酸のナトリウム塩です。

性状

白色の結晶性の粉末又は粒状の粉末で、においがなく、味がない。

分子式

C6H11NaO7

分子量

218.14

融点

約210℃(分解)

溶解性

59g/100mL(水、25℃)

pH

6.2〜7.8(10%水溶液)

特徴・機能

  • ・食塩の加工機能の代替:保存性の向上、物性の改良、発酵調整等食塩の食品加工機能を代替することができ、低塩素材として有用です。
  • ・呈味改善:食品の味にあまり影響を与えず、酸味、苦味、渋味、甘味の質を和らげます。 ヘルシャスAは、刺激性、苦味、渋味が弱く、閾値(味を感じる最少濃度)が他の有機酸Naに比べて高く、高濃度で使用しても食品への味の影響が小さいとい う特長を有しています。
  • ・臭いのマスキング:獣臭や大豆臭等のにおいを和らげます。
  • ・ビフィズス菌を増殖する作用があります。
  • ・その他の機能:pH調整剤、キレート剤、分散剤、乳化助剤として使用できます。
  • 主な用途

  • ・食塩の加工機能の代替剤:味噌、醤油、タラコ、塩辛、梅干、漬物、ハム・ソーセージ等。
  • ・呈味改善剤:飲料、食酢、アスパルテーム・ステビア使用食品等。
  • ・臭いのマスキング剤:畜肉加工品、大豆タンパク使用食品等。
  • ・ビフィズス菌増殖剤:健康食品。
  • ・その他:飲料のpH調整剤、卵焼き等の卵加工品の変色防止、大豆タンパクの分散・流動化、チーズの溶融剤等。
  • 食品への表示例

    「グルコン酸ナトリウム」(物質名)または「グルコン酸Na」(簡略名)という表示、もしくは用途により一括名で「酸味料」、「pH調整剤」、「調味料 (有機酸)」、「イーストフード」、「乳化剤」と表示できます。但し、「乳化剤」表示は、プロセスチーズ、チーズフード及びプロセスチーズ加工品に、乳化 剤に加えて使用する場合に限られます。
    数量:

    商品パッケージ(全体)

    メーカー名

    扶桑化学工業

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