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商品コード:
rich-powder

フードエース(飽和糖分)24kg

販売価格(税込):
15,000
メーカー:
八宝商会
関連カテゴリ:
食品添加物 > 甘味料

フードエースとは

フードエースはなつめなどの果実から抽出した課等を主成分に、さらにいく種類かの糖分で組成された画期的な糖分です。特に使用糖分(砂糖など)と代替えできる点では、いままでにないお得な添加物だといえます。
あらゆる菓子製品から、きんとん、佃煮、漬物など、その効果範囲はあまりに広く、まだ未知数ですが、製品がしっとりして出来立ての状態を維持する点では、驚くべき効果を発揮します。

特徴

1.保水性
フードエースはその特別な組成から生地に保水性あるいは保湿性を与えます。
従ってカステラ、洋生、どら焼、ドーナツなどに添加使用しますと、製品がしっとりして出来立ての状態を永く維持します。(老化防止)
2.糖分安定
果糖を主成分にしたフードエースは、自らが安定糖分ですが、他の糖分をも安定にする働きがあります。従って砂糖やぶどう糖、または水飴による生地の硬化を防ぎますので、例えばカステラや洋生などにフードエースを添加使用しますと、浮き、焼き色、巣立ちがきわだってよくなり、見る目にも美しい製品となります。(品質向上)
3.蜂蜜に勝る
洋菓子、カステラ、和菓子、飴製品などでは特にフレッシュな味を保つためこれまで蜂蜜が使用されてきましたが、高価であり、また香りも強い点で満足とはいえませんでした。フードエースは蜂蜜に勝る糖分であり、しかも安価に使用できます。従って、これまで考えられなかったビスケット、焼菓子などのソフト化にも応用できます。(価格が割安)

広い効用範囲

カステラ、洋菓子、マドレーヌ、バームクーヘン、パウンドケーキ、カップケーキ、半生、ウエハース、焼菓子、ビスケット、あん、洋かん、マシュマロ、ホーズイ、パン、蒸しパン、きんとん、バタークリーム、佃煮、漬物。

フードエースの糖度とPH

糖度 75±2 PH3.8

注意点

フードエースは、よくかきまぜてからご使用下さい。その方が一層効果があります。
数量:

商品パッケージ

フードエースとは

フードエースはなつめなどの果実から抽出した課等を主成分に、さらにいく種類かの糖分で組成された画期的な糖分です。特に使用糖分(砂糖など)と代替えできる点では、いままでにないお得な添加物だといえます。
あらゆる菓子製品から、きんとん、佃煮、漬物など、その効果範囲はあまりに広く、まだ未知数ですが、製品がしっとりして出来立ての状態を維持する点では、驚くべき効果を発揮します。

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