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食品添加物

169件の商品がございます。

キサンタンガム1kg

販売価格(税込): 6,300
キサンタンガムとは:多糖類の1つ。CAS登録番号は11138-66-2。 トウモロコシなどの澱粉を細菌 Xanthomonas campestris により発酵させて作られる。
数量:

キサンタンガム20kg

販売価格(税込): 83,000
キサンタンガムとは:多糖類の1つ。CAS登録番号は11138-66-2。 トウモロコシなどの澱粉を細菌 Xanthomonas campestris により発酵させて作られる。 分子量は約200万もしくは1,300万から5,000万。グルコース2分子、マンノース2分子、グルクロン酸の繰り返し単位からなる。キサンタンガムにはカリウム塩、ナトリウム塩、カルシウム塩も含まれる。 水と
数量:

ペクチン1kg

販売価格(税込): 5,724
本品は食用として利用できる、シトラス由来のHMペクチンになります。
数量:

精製カラギーナン1kg

販売価格(税込): 8,500
カラギーナンとは、海藻(江藻類)のスギノリやツノマタ等を原料として抽出精製された成分で、アイスクリームなどの食品にも用いられる。 100%国内精製品:本品は国内で精製された最高級品のカラギーナンです。 性状:白色〜淡黄褐色の粉末で、においや味はありません。
数量:

精製カラギーナン1kg×20

販売価格(税込): 144,000
中身:白い粉末。 カラギーナン(カラギナン)とは:カラギーナンとは、海藻(江藻類)のスギノリやツノマタ等を原料として抽出精製された成分で、アイスクリームなどの食品にも用いられる。 100%国内精製品:本品は国内で精製された最高級品のカラギーナンです。 性状:白色〜淡黄褐色の粉末で、においや味はありません。
数量:

ホワイトゲルFカラギーナン1kg

販売価格(税込): 4,200
中身:白い粉末。 ホワイトゲルFの特徴:1.無味,無臭,無色の粉末です。2.透明度,光沢,食感が秀れています。3.短時間で室温にてゼリー化するので作業性が秀れています。4.ゼリー化する温度は40℃前後で夏季の高温でも崩れるような事はありません。 添加量:製品の総重量に対して、3〜4%程度添加して下さい。 ホワイトゲルFの使用上の注意:1.ホワイトゲルFを水に溶解する場合、あらかじめ砂糖と混合しま
数量:

ホワイトゲルFカラギーナン1kg×16

販売価格(税込): 51,200
中身:白い粉末。 ホワイトゲルFの特徴:1.無味,無臭,無色の粉末です。2.透明度,光沢,食感が秀れています。3.短時間で室温にてゼリー化するので作業性が秀れています。4.ゼリー化する温度は40℃前後で夏季の高温でも崩れるような事はありません。 添加量:製品の総重量に対して、3〜4%程度添加して下さい。 ホワイトゲルFの使用上の注意:1.ホワイトゲルFを水に溶解する場合、あらかじめ砂糖と混合しま
数量:

粉末寒天1kg

販売価格(税込): 6,800
寒天とは:ゼラチン由来の物質の多糖類に蓄積される細胞壁の寒天植物 紅藻 。 原材料:海藻(オゴ草・天草)
数量:

粉末寒天S-7_1kg×20kg

販売価格(税込): 108,000
メーカー名:北原産業 寒天とは:ゼラチン由来の物質の多糖類に蓄積される細胞壁の寒天植物 紅藻 。 原材料:海藻(オゴ草・天草)
数量:

フードソフト 和菓子用老化防止剤1kg

販売価格(税込): 2,600
フードソフトとは:製菓用として、最適であることは無色、無臭で風味を向上し老化防止に絶対的効果を発揮するためであり、1日で硬くなる菓子が3〜4日も、1週間もつものなら2週間も製造当日の状態であることが試作の結果確認されました。此の事実は製菓業界の最大の元凶である返品問題を解決するばかりでなく寒天を必要とした製品で砂糖によるシャリが出来るのを防止する作用があり、水飴の代りをして保水性を保つ、画期的
数量:

フードソフト 和菓子用老化防止剤1kg×20

販売価格(税込): 32,000
フードソフトとは:製菓用として、最適であることは無色、無臭で風味を向上し老化防止に絶対的効果を発揮するためであり、1日で硬くなる菓子が3〜4日も、1週間もつものなら2週間も製造当日の状態であることが試作の結果確認されました。此の事実は製菓業界の最大の元凶である返品問題を解決するばかりでなく寒天を必要とした製品で砂糖によるシャリが出来るのを防止する作用があり、水飴の代りをして保水性を保つ、画期的安
数量:

フードソフトK  和菓子用老化防止剤1kg

販売価格(税込): 2,800
フードソフトKとは:上新粉及び上餅粉を原料とした和菓子用の老化防止剤で、生和菓子( 柏餅・団子等) の固化( 老化) 防止に著しい効果を発揮します。従来品に比べて高い耐熱性を有します。 特長:( 1 ) 本品を添加した和菓子は、3 〜 7 日間製造時の柔らかさを維持します。( 2 ) 粉末ですから、計量しやすく、作業がはかどります。( 3 ) 加熱工程の前に添加する場合でも効力
数量:

フードソフトK  和菓子用老化防止剤1kg×10

販売価格(税込): 19,000
フードソフトKとは:上新粉及び上餅粉を原料とした和菓子用の老化防止剤で、生和菓子( 柏餅・団子等) の固化( 老化) 防止に著しい効果を発揮します。従来品に比べて高い耐熱性を有します。 特長:( 1 ) 本品を添加した和菓子は、3 〜 7 日間製造時の柔らかさを維持します。( 2 ) 粉末ですから、計量しやすく、作業がはかどります。( 3 ) 加熱工程の前に添加する場合でも効力
数量:

涼風T(すずかぜ)水まんじゅう用・透明性1kg×10

販売価格(税込): 25,000
涼風Tは、カラギーナン、ローカストビーンガム、葛、寒天等を原料とした水まんじゅう用ゲル化剤です。 涼風Tの特徴:・涼風Tは、従来の涼風に透明性を加えたゲル化剤です。・上品で、涼しさを感じる食感に仕上がります。・製造方法が簡単で、沸騰させるだけです。・澱粉老化が無く、耐冷蔵、冷凍性に優れている為、製造直後のおいしさが長く維持されます。
数量:

団子のたれの素2kg

販売価格(税込): 2,400
団子のたれの素は、従来団子のたれを作る時に、澱粉、並葛、本葛等を使用していましたが、たれがだれたり、ゴム状になったり、又、分離したりして非常に苦労いたしましたが、これを一挙に解決すべく、当社が開発した団子のたれの素です。本品を使用して作った団子のたれは、だれたり、ゴム状になったり、又、分離したり絶対にいたしません。又、3日間放置しておいても作りたての状態を保ちます。
数量:

団子のたれの素2kg×6

販売価格(税込): 9,600
団子のたれの素は、従来団子のたれを作る時に、澱粉、並葛、本葛等を使用していましたが、たれがだれたり、ゴム状になったり、又、分離したりして非常に苦労いたしましたが、これを一挙に解決すべく、当社が開発した団子のたれの素です。本品を使用して作った団子のたれは、だれたり、ゴム状になったり、又、分離したり絶対にいたしません。又、3日間放置しておいても作りたての状態を保ちます。
数量:

涼風T(すずかぜ)水まんじゅう用・透明性1kg

販売価格(税込): 3,500
涼風Tは、カラギーナン、ローカストビーンガム、葛、寒天等を原料とした水まんじゅう用ゲル化剤です。 涼風Tの特徴:・涼風Tは、従来の涼風に透明性を加えたゲル化剤です。・上品で、涼しさを感じる食感に仕上がります。・製造方法が簡単で、沸騰させるだけです。・澱粉老化が無く、耐冷蔵、冷凍性に優れている為、製造直後のおいしさが長く維持されます。
数量:

涼風(すずかぜ)水まんじゅう用1kg

販売価格(税込): 3,500
涼風は、カラギーナン、ローカストビーンガム、葛、寒天等を原料とした水まんじゅう用ゲル化剤です。 涼風の特徴:・上品で、涼しさを感じる食感に仕上がります。・製造方法が簡単で、沸騰させるだけです・澱粉老化が無く、耐冷蔵、冷凍性に優れている為、製造直後のおいしさが長く維持されます。
数量:

涼風(すずかぜ)水まんじゅう用1kg×10

販売価格(税込): 25,000
涼風とは:涼風は、カラギーナン、ローカストビーンガム、葛、寒天等を原料とした水まんじゅう用ゲル化剤です。 涼風の特徴:・上品で、涼しさを感じる食感に仕上がります。・製造方法が簡単で、沸騰させるだけです・澱粉老化が無く、耐冷蔵、冷凍性に優れている為、製造直後のおいしさが長く維持されます。
数量:

アンナイス1kg×15

販売価格(税込): 21,000
形態、特性:白色粉末、離水・シャリ防止に使用します。 用途と使用基準:■最中餡、どら焼用餡などやわらかい餡の場合全体に対して(練り上げ時に蒸発する水分を差し引いて下さい。)、0.3〜0.5%使用して下さい。【ワンポイント】ダマ防止の為、使用砂糖のうち、本品の約5倍の砂糖とよく混合し、練り上がり10分程前に投入し、十分溶解して下さい。最中の皮にしみない餡になります。<hr>■羊羹、しぐれ、しょうろう
数量:

グァーガム25kg

販売価格(税込): 42,000
性状:類白〜わずかに黄褐色の粉末で、わずかに特異な臭いがある。 原産国:インド
数量:

タラガム25kg

販売価格(税込): 128,000
商品名:タラガムMT120
数量:

カゼインナトリウム20kg×5

販売価格(税込): 225,000
カゼインナトリウムとは:カゼインはホット牛乳を作った時に表面に形成される薄い膜がカゼイン(タンパク)です。カゼインNa(カゼインナトリウム)はこのカゼインをナトリウム塩にしたものです。
数量:

エリソルビン酸ナトリウム1kg×20

販売価格(税込): 23,000
メーカー名:株式会社NKSコーポレーション エリソルビン酸ナトリウムとは:エリソルビン酸ナトリウムは、工業的には、糖類を原料として化学的な反応によって作られたエリソルビン酸をナトリウム塩類と反応させて作られる。エリソルビン酸類は、魚肉練製品とパンには、酸化剤として使用されるが、その他の食品には、酸化防止剤として使用される。食品を加工・製造するとき、酸性の物質を使えない場合があり、このような場合な
数量:

エリソルビン酸ナトリウム25kg

販売価格(税込): 28,000
メーカー名:株式会社NKSコーポレーション エリソルビン酸ナトリウムとは:エリソルビン酸ナトリウムは、工業的には、糖類を原料として化学的な反応によって作られたエリソルビン酸をナトリウム塩類と反応させて作られる。エリソルビン酸類は、魚肉練製品とパンには、酸化剤として使用されるが、その他の食品には、酸化防止剤として使用される。食品を加工・製造するとき、酸性の物質を使えない場合があり、このような場合な
数量:

ブランキット(次亜硫酸ナトリウム製剤)500g

販売価格(税込): 1,900
中身:白〜灰色の結晶性粉末。 用途:漂白剤、酸化防止剤、保存料。
数量:

ブランキット(次亜硫酸ナトリウム製剤)500g×24

販売価格(税込): 21,600
中身:白〜灰色の結晶性粉末。 用途:漂白剤、酸化防止剤、保存料。
数量:

クエン酸三ナトリウム500g

販売価格(税込): 1,200
中身:白い粉末。 用途:調味料、酸味料、乳化剤、pH調整剤 特徴、効果:無色の結晶又は白色の結晶性粉末もしくは粉末で、においがなく、清涼な塩味がある。常温で安定であるが、150℃に過熱すると結晶水を失う。
数量:

クエン酸100g×120

販売価格(税込): 21,500
メーカー名:八宝商会 安心安全な日本製:一個当たり179円と大変お買得です。 飲み方:一日10gを目安にお召し上がり下さい。 3gづつぐらいを食後に3回に分けて飲み物と一緒にお飲み頂くといいでしょう。
数量:

クエン酸三ナトリウム500g×30

販売価格(税込): 15,600
中身:白い粉末。 用途:調味料、酸味料、乳化剤、pH調整剤 特徴、効果:無色の結晶又は白色の結晶性粉末もしくは粉末で、においがなく、清涼な塩味がある。常温で安定であるが、150℃に過熱すると結晶水を失う。
数量:

クエン酸25kg

販売価格(税込): 11,880
100%ピュア&国産品です:クエン酸最大手メーカーの昭和化工製です。クエン酸を日本で製造している「唯一」のメーカーです。
数量:

クエン酸三ナトリウム50M_25kg

販売価格(税込): 13,932
中身:白い粉末。 メーカー名:昭和化工 用途:調味料、酸味料、乳化剤、pH調整剤 特徴、効果:無色の結晶又は白色の結晶性粉末もしくは粉末で、においがなく、清涼な塩味がある。常温で安定であるが、150℃に過熱すると結晶水を失う。
数量:

クエン酸無水(RZBC社、中国産、サイズ:16-40M)25kg

販売価格(税込): 8,640
無水:水分がない
結晶:水分が含まれている
※クエン酸の場合、無水のほうが、高く取引されています。
「無水」の場合、水分が無い分、高精度な製品、食品等を作る際によく利用されます。通常の使用であれば、無水でも結晶でも大差はありませんが、無水のほうが固まりづらいです。
数量:

クエン酸三ナトリウム(RZBC社、中国産)25kg

販売価格(税込): 8,640
中身:白い粉末。用途:調味料、酸味料、乳化剤、pH調整剤 特徴、効果:無色の結晶又は白色の結晶性粉末もしくは粉末で、においがなく、清涼な塩味がある。常温で安定であるが、150℃に過熱すると結晶水を失う。
数量:

L-酒石酸500g

販売価格(税込): 1,900
中身:白い粉末。 用途:酸味料、pH調整剤、膨脹剤 特徴:酒石酸は2個の不整炭素原子を持ち、右旋性のL(d)- 酒石酸、左旋性のD(l)- 酒石酸、ラセミ化合物のdl-酒石酸及び不活性のメゾ酒石酸の4種の異性体がある。これらの中でd-酒石酸は植物中に存在し、l-酒石酸は一部の植物に存在するがdl及びメゾ酒石酸は合成によってのみえられる。食品添加物として指定される酒石酸は、L(d)-及びDL(dl)
数量:

L-酒石酸500g×30

販売価格(税込): 39,000
中身:白い粉末。 用途:酸味料、pH調整剤、膨脹剤 特徴:酒石酸は2個の不整炭素原子を持ち、右旋性のL(d)- 酒石酸、左旋性のD(l)- 酒石酸、ラセミ化合物のdl-酒石酸及び不活性のメゾ酒石酸の4種の異性体がある。これらの中でd-酒石酸は植物中に存在し、l-酒石酸は一部の植物に存在するがdl及びメゾ酒石酸は合成によってのみえられる。食品添加物として指定される酒石酸は、L(d)-及びDL(dl)
数量:

L-酒石酸25kg

販売価格(税込): 32,000
中身:白い粉末。 用途:酸味料、pH調整剤、膨脹剤 特徴:酒石酸は2個の不整炭素原子を持ち、右旋性のL(d)- 酒石酸、左旋性のD(l)- 酒石酸、ラセミ化合物のdl-酒石酸及び不活性のメゾ酒石酸の4種の異性体がある。これらの中でd-酒石酸は植物中に存在し、l-酒石酸は一部の植物に存在するがdl及びメゾ酒石酸は合成によってのみえられる。食品添加物として指定される酒石酸は、L(d)-及びDL(dl)
数量:

L-酒石酸ナトリウム25kg

販売価格(税込): 42,000
メーカー名:昭和化工 性状:無色の結晶又は白色の結晶性の粉末である。 L-酒石酸ナトリウムとは:酒石酸ナトリウムは、酒石酸をナトリウム塩類で中和してナトリウム塩にしたものであり、水によく溶ける無色の結晶又は白色の粉末になっている。食品添加物としては、単独又は酒石酸と併用されて酸味の付与や酸度・pHの調整の目的で使用され、また、食品の風味の調整にも使用される。
数量:

50%乳酸500g

販売価格(税込): 2,250
用途:酸味料、pH調整剤 性状:無〜淡黄色の澄明な液体で、においがないか、又はわずかに不快でないにおいがあり、酸味がある。 特徴:単量体の乳酸とエステル化した乳酸重縮合物との平衡混合物となっている。50%乳酸では、単量体は46.5 〜48%、90%乳酸では50〜65%が単量体である。水、エタノールなどと混和する。吸湿性。
数量:

50%乳酸500g×30

販売価格(税込): 49,000
用途:酸味料、pH調整剤 性状:無〜淡黄色の澄明な液体で、においがないか、又はわずかに不快でないにおいがあり、酸味がある。 特徴:単量体の乳酸とエステル化した乳酸重縮合物との平衡混合物となっている。50%乳酸では、単量体は46.5 〜48%、90%乳酸では50〜65%が単量体である。水、エタノールなどと混和する。吸湿性。
数量:

DL-リンゴ酸1kg

販売価格(税込): 2,200
中身:白い粉末。 用途:酸味料、pH調製剤 特徴:白色結晶又は結晶性粉末、無臭又はわずかに特異臭があり、特異な酸味がある。天然に存在するリンゴ酸はD型であり、DL型は合成によって得られる。D型は例えば未熟のスグリに含まれている。食品添加物としてはDL型のナトリウム塩も指定されている。
数量:

DL-リンゴ酸1kg×20

販売価格(税込): 28,000
中身:白い粉末。 用途:酸味料、pH調製剤 特徴:白色結晶又は結晶性粉末、無臭又はわずかに特異臭があり、特異な酸味がある。天然に存在するリンゴ酸はD型であり、DL型は合成によって得られる。D型は例えば未熟のスグリに含まれている。食品添加物としてはDL型のナトリウム塩も指定されている。
数量:

リンゴ酸ナトリウム82 20kg

販売価格(税込): 12,000
中身:白い粉末。 用途:酸味料、pH調製剤 特徴:白色結晶又は結晶性粉末、無臭又はわずかに特異臭があり、特異な酸味がある。天然に存在するリンゴ酸はD型であり、DL型は合成によって得られる。D型は例えば未熟のスグリに含まれている。食品添加物としてはDL型のナトリウム塩も指定されている。
数量:

純良酢酸500g

販売価格(税込): 1,700
純良酢酸とは:氷酢酸製剤。酸味料、合成食酢(3〜5%の酢酸を含有)、ソース、ケチャップ、マヨネーズ、チーズ、コーンシロップ、アップルシロップ、菓子類等、その他種々のものに酸味を与えるための調味料として用います。 成分重量:氷酢酸:90% 蒸留水:10%
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90%発酵乳酸20kg

販売価格(税込): 24,840
90%発酵乳酸とは:90%発酵乳酸は、乳酸及び乳酸重合縮合物の混合物 です。 用途:調味料、pH調整剤 性状:白〜淡黄色の固体又は無〜淡黄色の澄明な液体で、においがないか又はわずかに不快でないにおいがあり、酸味がある。 特徴:やや渋みを感じるが、おだやかな酸味が特徴の果実酸です。主に、醸造工程でのpH調整による雑菌の汚染防止目的や清涼飲料、菓子、漬物の酸味料等として として使用されています。
数量:

90%乳酸20kg

販売価格(税込): 43,200
用途:酸味料、pH調整剤 性状:無〜淡黄色の澄明な液体で、においがないか、又はわずかに不快でないにおいがあり、酸味がある。 特徴:単量体の乳酸とエステル化した乳酸重縮合物との平衡混合物となっている。50%乳酸では、単量体は46.5 〜48%、90%乳酸では50〜65%が単量体である。水、エタノールなどと混和する。吸湿性。
数量:

コハク酸二ナトリウム1kg

販売価格(税込): 1,900
1kgでのお届けとなります。

用途 調味料

コハク酸二ナトリウムとは 呈味性と緩衝作用が特徴の果実酸です。主に、貝類加工品や魚肉ねり製品、醤油などの醸造製品等の調味料と して使用されています。
数量:

クエン酸カリウム25kg

販売価格(税込): 30,000
メーカー名:昭和化工 特徴:無色の結晶又は白色の結晶性粉末で、においがなく、清涼な塩味がある。一カリウム塩の5%溶液は酸性でPHは3.0〜4.2であるが、三カリウム塩の溶液はアルカリ性(PH7.6〜9.0)である。
数量:

アジピン酸25kg

販売価格(税込): 22,000
メーカー名:旭化成ケミカルズ 性状:白色の結晶又は結晶性の粉末。 アジピン酸とは:アジピン酸は、ナイロンの原料の一つとしてよく知られている有機酸で、自然界では、甜菜などの植物にも含まれている。水に溶けにくい白色の結晶又は粉末で、化学的な合成法で作られる。他の有機酸類とは異なり、ナトリウム塩のような水溶性の塩類は、未だ指定されていない。食品添加物としての使用には、特別な制限はないが、水に溶けにくい
数量:

粉末酢酸42%_20kg

販売価格(税込): 24,000
メーカー名:同和合成化学工業 中身:白色結晶性の粉末。
数量: